No setor alimentar, a segurança dos produtos é uma prioridade absoluta, e o controlo de riscos químicos desempenha um papel crucial nesse processo. A exposição a substâncias indesejadas, como pesticidas, aditivos ou contaminantes ambientais, pode ter graves consequências para a saúde pública. Por isso, normas rigorosas foram estabelecidas, incluindo os mais de 3.200 limites máximos de resíduos adotados pela Comissão Codex Alimentarius, conforme referenciado pela ASAE.

Garantir o cumprimento dessas diretrizes requer uma abordagem preventiva e estruturada, baseada em quatro pilares essenciais:

 

Identificação e avaliação de riscos

Para evitar a contaminação química dos alimentos, é fundamental mapear e avaliar os potenciais riscos ao longo de toda a cadeia de produção. Esse processo deve estar alinhado com os princípios do sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), que permite a identificação prévia dos pontos críticos e a adoção de medidas corretivas antes que problemas ocorram. Na Medinova, implementamos este sistema HACCP de forma simples e muito eficaz, aceda AQUI.

 

Monitorização do uso de substâncias químicas

O controlo de aditivos e resíduos químicos passa pela realização de testes laboratoriais periódicos e pela adoção de boas práticas agrícolas e de fabricação. Substâncias como nitratos, nitritos e sulfitos devem ser geridas com critério, respeitando os limites estabelecidos pelas autoridades reguladoras.

 

Armazenamento e embalamento seguros

O manuseamento adequado dos alimentos é essencial para evitar a contaminação química. Assim, é vital garantir condições ideais de armazenamento e transporte, protegendo os produtos de fatores externos como a humidade, temperatura inadequada e materiais de embalagem não seguros.

 

Formação e consciencialização dos profissionais

Os colaboradores são uma linha de defesa essencial contra os perigos químicos nos alimentos. Por isso, é imperativo investir em formação contínua, abordando boas práticas de higiene, manuseamento seguro e resposta a emergências.

Contamos com formações específicas na oferta formativa da Academia Medinova. Escolha a formação que mais se adequa à sua área de negócio alimentar AQUI.

 

A importância de um parceiro especializado

Manter a conformidade com as regulamentações de segurança alimentar exige um compromisso constante e a assistência de profissionais qualificados. Com soluções adaptadas às necessidades específicas do setor, um parceiro experiente pode facilitar a implementação de boas práticas e garantir a qualidade e segurança dos produtos. É aqui que entra a equipa de profissionais experientes e totalmente equipados com as melhores ferramentas e métodos para uma Segurança Alimentar exemplar. Contacte-nos para controlar os Riscos Químicos no Setor Alimentar!